¿Qué es un GPI? Pan caliente con gelato frío

Un GPI es un pan dulce artesanal —una concha o un rol de canela— prensado caliente y relleno de gelato frío. Se come en el momento, porque el punto del postre es una cosa que dura pocos minutos: las dos temperaturas juntas.

El contraste es el postre

Casi cualquier postre frío llega a la mesa frío y ya. El pan caliente cambia dos cosas a la vez. La corteza recién prensada está crujiente y tibia, y el gelato, en contacto con ella, empieza a ceder por la orilla sin llegar a derretirse. Muerdes crujiente, tibio, frío y cremoso en el mismo bocado.

Por eso un GPI no se pide para llevar a casa y guardar. A los diez minutos sigue estando bueno, pero ya es otro postre.

Cómo se hace, paso a paso

1. El pan. Seleccionamos nuestra concha artesanal, suave por dentro y crujiente por fuera.
2. La prensa. Colocamos el pan en nuestra prensa caliente, como las hamburguesas, para lograr ese dorado perfecto y textura crujiente.
3. El gelato. Agregamos tu gelato favorito, cremoso y fresco, justo en el punto perfecto.
4. El resultado. Volvemos a prensar unos segundos. El calor sella el pan, derrite ligeramente el gelato y crea esa combinación irresistible.

La prensa es la pieza que hace todo el trabajo. No es una plancha de sándwiches: cierra sobre el pan el tiempo justo para dorarlo sin aplastarlo, y ese segundo prensado final es el que sella las orillas para que el gelato se quede adentro.

Qué gelato elegir

Van cuatro sabores, y cualquiera se puede pedir en concha o en rol de canela:

• Fresas con crema
• Oreo
• Vainilla
• Cajeta

El rol de canela ya trae su propio dulzor, así que con oreo o vainilla queda más equilibrado. La concha es más neutra y aguanta bien cualquiera de los cuatro. Es preferencia, no regla.

Y si quieres el de chocolate

El GPI Premium lleva una Magnum Clásica entera adentro del pan. La cobertura de chocolate se quiebra dentro del pan caliente en lugar de derretirse antes de llegar a la mesa.

Dónde probarlo en Morelia

Estamos en Chapultepec Norte, sobre Avenida Lázaro Cárdenas. Abrimos de lunes a viernes; los fines de semana descansamos.